Alyvuogių Aliejus
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra vienas iš pagrindinių Viduržemio jūros dietos maisto produktų, virtuvėje vertingas kaip pagardas, bet dar vertingesnis sveikatai dėl savo daugybės savybių ir nepaprastų privalumų.
Alyvuogių aliejus gardina ne tik Jūsų patiekalus, bet ir suteikia naudą Jūsų:
Sveikatai
-Apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų -Kovoja su diabetu -Mažina kraujospūdį, blogojo cholesterolio lygį ir didina gerojo -Mažina susirgimo riziką, susijusią su dažniausiai pasitaikančiomis žarnyno, gaubtinės žarnos, prostatos, kasos, krūties vėžio formomis
Grožiui
-Alyvuogių aliejuje esantis vitaminas A skatina odos ląstelių atsinaujinimą ir drėkinimą, o vitaminas E didina elastino ir kolageno gamybą -Antioksidantai lėtina senėjimą ir apsaugo odą nuo saulės spindulių sukeliamos žalos, padeda išvengti raukšlių -Stiprina, pamaitina ir drėkina plaukus bei nagus
Kūnui
-Viduržemio jūros regiono gyventojų, įpratusių alyvuogių aliejų vartoti dideliais kiekiais, nutukimo procentas yra mažesnis nei gyventojų, vartojančių gyvulinius riebalus -Slopina skrandžio motoriką, skatina virškinimą ir maistinių medžiagų įsisavinimą
Nuotaikai bei Protui
-Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus atlieka antidepresanto funkciją, nes padidina serotonino kiekį smegenyse, todėl yra veiksminga profilaktinė priemonė prieš depresiją -Gerina atmintį
Kodėl Alyvuogių Aliejus toks reikalingas?
Virtuvėje vertingas kaip pagardas, bet dar vertingesnis sveikatai dėl savo daugybės nepaprastų savybių ir privalumų. Vienas jų- net labai svarbus šių dienų aktualijoms- imuninė sistema. Įrodyta, kad alyvuogių aliejuje esančios riebalų rūgštys stiprina imuninę sistemą, apsaugo nuo bakterijų bei virusų. Jo privalumų mūsų gerovei daugybė- skatina virškinimą ir maistinių medžiagų įsisavinimą, mažina nutukimo atvejus. Nors teigiama, kad alyvuogių aliejus yra labai kaloringas (aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje yra 9 kalorijos viename grame), Viduržemio jūros regiono gyventojų, įpratusių vartoti didelį jo kiekį, nutukimo atvejų procentas yra mažesnis nei populiacijose, kurios naudoja gyvulinius riebalus. Drąsiai galite kiekvieno valgio metu suvartoti šaukštą kokybiško alyvuogių aliejaus. Jis padės įsisavinti visus daržovėse, vaisiuose ar žuvies patiekaluose esančius vitaminus. Kokybiški riebalai, kitaip nei angliavandeniai, organizme ne virsta riebalais, jie virsta energija, mūsų kūno šiluma. Tinkamai pasirinktas kokybiškas alyvuogių aliejus atlieka panašią funkciją kaip ir dauguma antidepresantų, nes didina serotonino kiekį smegenyse, todėl yra veiksminga profilaktinė priemonė prieš depresiją. Taip pat veiksminga priemonė kovoje prieš… skaityti toliau
Extra Virgin ir kaip klasifikuojamas Alyvuogių Aliejus?
Extra Virgin aliejus gaunamas spaudžiant alyvuoges mechaninių procesų metu – tokiomis sąlygomis, kurios apsaugo nuo bet kokių vėlesnių aliejaus pakitimų. Iki tol, kol alyvuogių aliejus įgyja pirmojo spaudimo klasifikaciją, alyvuogės gali būti tik plaunamos, dekantuojamos, centrifuguojamos ir filtruojamos – papildomas alyvuogių apdorojimas nėra leidžiamas.
Kaip klasifikuojamas alyvuogių aliejus?
Alyvuogių aliejus yra klasifikuojamas cheminės analizės pagalba. Cheminė analizė tiria aliejaus autentiškumą, kuris nustatomas analizuojant aliejaus sudėtį: gliceridus, riebalų rūgštis, sterolius, polifenolius ir t.t.
Visų pirma, vykdant cheminę analizę matuojamas laisvojo rūgštingumo procentas, kuriuo remiantis atliekamas komercinis alyvuogių aliejaus klasifikavimas ir remiantis laisvojo rūgštingumo procentine dalimi ir organoleptiniu profiliu, gryni alyvuogių aliejai skirstomi į:
EXTRA VIRGIN ALYVUOGIŲ ALIEJŲ (dar vadinamą “Aukščiausios rūšies” arba “Ypač tyru alyvuogių aliejumi”) – tai yra pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, pasižymintis puikiomis organoleptinėmis savybėmis, be defektų, su laisvu rūgštingumu, išreikštu oleino rūgštimi, kuri neviršija… skaityti toliau
